Bruno Ciccaglione:

Radicchio

kleine gourmandise Nr. 36

Verlag Mandelbaum Verlag eG
ISBN 978-3-85476-897-5
2021

Erscheinungsdatum: 23.03.2021 . 1. Auflage . 60 Seiten. 19,0 cm x 11,0 cm . 25 Abbildungen, Illustrationen von Linda Wolfsgruber . kleine gourmandisen . Buch .

Buch

14,00 € *

lieferbar innerhalb von 2 Werktagen

Über den Artikel

Früher ein Gemüse der armen Leute, ist der Radicchio heute zum schicken, edlen Lebensmittel aufgestiegen. Dabei gehört er zu den schon in der Antike verwendeten Zichoriensorten, aus deren Wurzeln der als Ersatzkaffee geschmähte Zichorienkaffee hergestellt wurde (und noch wird). Den »modernen« Radicchio, enger Verwandter der Chicorée, so wie wir ihn kennen, gibt es seit mehr als einem Jahrhundert. In dieser Zeit hat sich die Art und Weise, wie in der westlichen Welt gekocht wird – und damit auch die Verwendung von Radicchio in der Küche – stark verändert.

Auf den Merkzettel

weiterempfehlen

über die Autoren

Bruno Ciccaglione

Bruno Ciccaglione studierte Wirtschaft, hat langjährige Erfahrung als Aktivist und in internationalen Sozialbewegungen. Seine Leidenschaft für die Küche verwandelte er in den Beruf Privatkoch. Ein reflektierter Blick auf die italienische Tradition und eine gesellschaftspolitisch kritische Position zur Welternährung sind für ihn genauso...

>> weiterlesen